十堰市市场监督管理局发布春季开学食品安全提示

新学期将至，学生即将重返校园。近日，十堰市市场监督管理局针对春季开学季发布食品安全提示。

一、学校食堂严把关，筑牢安全防线

全面自查自纠：开学前，学校需组织专业人员对食堂展开全方位检查。完善通风、防虫、防鼠等卫生设施，严格按照规定对食堂操作间、就餐区域等相关场所，以及炉灶、餐具清洗设备等设施，还有各类就餐用具进行细致维护、保养、深度清洗、彻底消毒和妥善保洁。对库房和加工场所内的食品、食品添加剂以及食品相关产品进行地毯式排查，仔细核对生产日期、保质期等信息，及时清理并登记过期、变质等不合格物品，杜绝库存时间久、变质的食品原料流入加工环节。特别是米、面、油这类大宗食材，以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，务必重点检查;对于冷冻冷藏的食材，要逐一查验贮藏温度是否达标，是否超保质期或已变质。

强化人员管理：制定详实的年度培训计划，定期组织食品安全总监、食品安全员以及全体从业人员开展食品安全知识培训。培训内容涵盖进货查验、索证索票的规范流程，食材科学贮存管理方法，加工操作的标准规范，纸质与电子档案管理要点，以及食材留样的严格要求等。着重强调食品安全责任的落实，加大对从业人员健康监测力度，每日进行体温检测、健康状况询问等，做好日常管理，严禁患病人员上岗。

规范操作流程：严格执行餐饮服务食品安全操作规范，将场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、原料采购至供餐全过程控制管理、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度落实到位。把好食品原料采购进货关，优先选择资质齐全、信誉良好的正规供应商，按规定索取并查验相关票据凭证。严禁制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕;不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等易引发中毒的食品;杜绝加工制作、外购三明治等高风险食品;严禁使用五指毛桃等中药材煮汤，防止误采误食有毒植物。规范储存和加工湿米粉，严格把控加工时间、温度等关键环节，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件。严格区分生熟食品存放区域和加工用具，防止交叉污染，烹饪食品时确保中心温度达到70℃以上，烧熟煮透。采购符合国家标准的清洁消毒产品，存放时与食品保持安全距离，避免食物受到污染。

倡导节约风尚：在食堂醒目位置张贴节约标识，如“光盘行动，从我做起”等宣传标语;在菜单上明确标明每份菜品的食材份量，方便学生按需点餐。安排专人负责食堂巡视，对浪费行为及时提醒，深入推进“光盘行动”，培养学生节约粮食的良好习惯。

二、校园周边多留意，守护饮食健康

商家落实责任：校园周边食品经营者务必严格落实食品安全主体责任。春季换季期间诺如病毒高发，要增加场所清洗消毒频次，定期对操作间、就餐区等进行消毒;加强对从业人员的健康监测，一旦发现身体不适，立即离岗就医。严格遵守法律法规，禁止向未成年人销售酒类产品。

师生谨慎选择：学校师生应尽量减少在校园周边用餐或购买零食的频次。如确需在校外就餐，优先选择持有在有效期内《食品经营许可证》或仅销售预包装食品备案证明的餐饮单位，仔细查看店铺卫生状况、从业人员健康证等，坚决不去无证小店和街边小摊就餐。网络订餐时，选择合法合规的供餐单位，认真查看店铺“商家信息”模块中的食品经营许可证、统一社会信用代码证/营业执照信息，重点留意食品经营范围和食品经营许可证有效期等关键内容，少订购四季豆、鲜黄花菜、生食冷食类等高风险食品。收到餐食后尽快食用，保留好订单截图、支付凭证等消费凭证，以便维权。购买零食时，前往持有有效《食品经营许可证》的食品经营单位，仔细查看食品标签标识，观察食品外观是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损，有无鼓包(涨袋、胖听)、颜色异常、异味等现象，坚决不购买价格低廉的“五毛食品”以及无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”食品。

三、良好习惯常养成，健康相伴成长

个人卫生习惯：养成勤洗手的好习惯，饭前便后、触摸公共物品后，按照“七步洗手法”，用流动水和肥皂(或洗手液)揉搓双手至少20秒，确保手部清洁。

合理饮食搭配：不偏食挑食，每日饮食保证谷物、肉类、蛋、奶制品和新鲜蔬菜、水果等各类食物合理搭配，充分摄入能量、优质蛋白和膳食纤维，满足身体生长发育需求。尽量少吃或不吃冷饮、冰淇淋等寒凉食品，避免食用生食鲜肉制品、水产品，降低感染病菌风险。

科学安排零食：零食可在两餐之间适当食用，选择坚果、水果干等健康零食，睡前1 - 2小时内不吃零食，防止加重肠胃负担，引发失眠、龋齿等问题。

四、家校协同共关注，守护饮食健康

家长精心照料：家长要重视学生的一日三餐，在家准备营养均衡的饭菜，注重食物多样性。了解孩子在校饮食情况，与学校保持沟通，共同关注孩子饮食健康。引导孩子养成良好的饮食习惯，不购买、不食用“三无”食品和过期食品。

学校加强教育：学校可通过主题班会、校园广播、宣传栏等多种形式，开展食品安全知识教育活动，向学生普及食品安全常识，提高学生食品安全意识和自我保护能力。加强对食堂和校园周边食品安全的日常监管，发现问题及时处理。

食品安全无小事，尤其是在春季开学这个关键时期。十堰市场监管局呼吁学校、家长、学生以及食品经营者共同努力，严格落实各项食品安全措施，为广大师生营造一个安全、健康的饮食环境。

编辑：陈琦